Организация ресторанного бизнеса

Что является наиболее важным в работе с записями товаров?

Скорость оборачиваемости товарных знаков

Организация ресторанного бизнеса

Что является лучшей рекламой предприятия общественного питания?

Качество блюд и высокая культура обслуживания

Организация ресторанного бизнеса

Что характеризует соотношение стоимости основных фондов и товарооборота?

Фондоемкость

Организация ресторанного бизнеса

Что такое табльдот?

Обеденное меню (комплексное)

Организация ресторанного бизнеса

Что такое буфет-"экспресс"?

Способ организации ускоренного обслуживания посетителей в ресторане

Организация ресторанного бизнеса

Что такое "кейтеринг"?

Обслуживание вне предприятий общественного питания

Организация ресторанного бизнеса

Что представляет собой панельное обследование?

Обследование определенного числа семей, представляющих все социально-экономические группы населения изучаемого района

Организация ресторанного бизнеса

Что отражает показатель рентабельности?

Уровень прибыли на единицу себестоимости

Организация ресторанного бизнеса

Что необходимо для приведения ассортимента товаров к рациональному состоянию?

Подробный учет спроса

Организация ресторанного бизнеса

Что называется производственным циклом?

Время, в течение которого продукты (сырье) и полуфабрикаты проходят последовательно все стадии переработки, начиная от заготовительной и превращаясь в готовую продукцию