Организация ресторанного бизнеса

Продукцию, используемую внутри предприятия, вырабатывают:

Цеха и участки вспомогательного производства

Организация ресторанного бизнеса

При каком виде кейтеринга назначаются самые высокие цены?

Кейтеринг в помещении

Организация ресторанного бизнеса

При каком виде кейтеринга клиент сам приходит к официанту?

Кейтеринг в помещении

Организация ресторанного бизнеса

Предприятия общественного питания, изготовляющее индустриальными методами готовые блюда с расфасовкой их в алюминиевые, пластмассовые лотки, гибкую пленку — это:

Кулинарная фабрика

Организация ресторанного бизнеса

Предварительная сервировка праздничного стола с подачей на стол до прибытия гостей холодных закусок, салатов, фруктов, напитков — это:

Русский метод обслуживания

Организация ресторанного бизнеса

Порядок размещения товаров на складе:

Товары одних наименований всегда находятся на постоянных местах

Организация ресторанного бизнеса

Полуфабрикаты, приготовленные на одном предприятии, доставляются к месту конечной обработки, доводятся там до кондиции и продаются при:

Разъездном кейтеринге

Организация ресторанного бизнеса

По каким признакам осуществляется специализация цехов в общественном питании?

По технологическому, предметному и смешанному

Организация ресторанного бизнеса

От чего зависит количество поставщиков товара?

От широты ассортимента блюд

Организация ресторанного бизнеса

От чего зависит величина переменных расходов?

От объема товарооборота и выпуска продукции