Организация ресторанного бизнеса

Какие виды продукции из представленных относятся к продукции собственного производства?

Антрекот, салат, кофе

Организация ресторанного бизнеса

Какие виды кейтеринга получили развитие в России?

Кейтеринг в помещении, разъездной кейтеринг, розничная продажа

Организация ресторанного бизнеса

Какая форма банкета получила наибольшее распространение в нашей стране?

Банкет с частичным обслуживанием

Организация ресторанного бизнеса

Какая группа факторов может быть отнесена к экономическим?

Степень развития материального производства, уровень розничных цен, денежные доходы

Организация ресторанного бизнеса

Какая группа факторов может быть отнесена к социальным?

Характер и качество общественного питания, социальная структура контингента, национальные и бытовые особенности и традиции

Организация ресторанного бизнеса

Какая группа факторов может быть отнесена к демографическим?

Численность контингента, изменение половозрастного состава населения, изменение среднего размера и состава семей

Организация ресторанного бизнеса

Какая группа основных средств относится к их активной части?

Машины, оборудование, транспорт

Организация ресторанного бизнеса

Как связан кейтеринг с плотностью населения?

Высокая плотность населения способствует развитию кейтеринга всех видов

Организация ресторанного бизнеса

Как осуществляется подача горячих напитков (кофе, чай) на банкете с полным обслуживанием?

В отдельном зале за столами по 6-12 человек

Организация ресторанного бизнеса

Как осуществляется подача вин на банкете с полным обслуживанием?

Специально выделенными официантами