Основы кулинарии и детского питания

При химическом щажении исключаются:

крепкие бульоны, жареные и панированные блюда, пряности, свежий мягкий хлеб и блины

Основы кулинарии и детского питания

При увеличении в рационе белков и жиров

замедляется их переваривание

Основы кулинарии и детского питания

При рождении наибольшие изменения происходят в:

пищеварительной системе

Основы кулинарии и детского питания

При первичной обработке рыбы

целую рыбу размораживают в холодной воде, добавляя на 1 л воды 7-10 г поваренной соли, потрошат, тщательно промывают, удаляют голову, плавники, хвосты, кости, а затем еще раз хорошо моют в проточной воде

Основы кулинарии и детского питания

При первичной обработке почек

почки надрезают вдоль, удаляют пленку, тщательно промывают и замачивают на 3-4 часа в холодной воде, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха

Основы кулинарии и детского питания

При первичной обработке мозгов нужно сделать следующее:

мозги замочить в холодной воде на 30 мин, затем удалить оболочку и тщательно промыть

Основы кулинарии и детского питания

При организации правильного, рационального питания необходимо учитывать следующие условия

возрастные особенности ребенка, его физическое состояние, время года

Основы кулинарии и детского питания

При заболеваниях кишечника в первую очередь страдает:

печень

Основы кулинарии и детского питания

При дисбактериозе в толстом кишечнике

замедляется брожение

Основы кулинарии и детского питания

Постоянные зубы начинают сменять молочные в возрасте

3-4 года