Основы кулинарии и детского питания

Под калорийностью принято понимать энергетическую ценность пищевого рациона

энергию всех продуктов пищевого рациона, выраженную в килокалориях или килоджоулях

Основы кулинарии и детского питания

Пищевой рацион — это:

набор пищевых продуктов с указанием количества потребления и калорийности, необходимых для удовлетворения человеком его потребности в различных пищевых веществах и энергии

Основы кулинарии и детского питания

Питьевой режим — это:

рациональный порядок потребления воды

Основы кулинарии и детского питания

Пирожные, согласно этикету, едят с помощью

специальной вилочки или чайной ложки (мягкие пирожные); только вилочкой (твердые пирожные)

Основы кулинарии и детского питания

Печень

синтезирует желчь

Основы кулинарии и детского питания

Первый прикорм детям грудного возраста обычно назначают:

в 5-5,5 мес

Основы кулинарии и детского питания

Первые молочные зубы прорезываются в возрасте

6-8 месяцев

Основы кулинарии и детского питания

Первичная обработка сердца предполагает следующее:

сердце освобождают от жира, разрезают вдоль, удаляют сгустки крови, тщательно промывают в проточной воде, замачивают в холодной воде на 1 час и снова тщательно промывают

Основы кулинарии и детского питания

Первичная обработка овощей предполагает следующее:

перед началом приготовления овощи нужно подержать в крепко посоленной воде 8-10 мин, затем очистить и сполоснуть в холодной воде

Основы кулинарии и детского питания

Первичная обработка мяса предполагает следующее:

замороженное мясо оттаивают в крупных кусках при температуре 7 градусов не более 18 часов, затем, после удаления загрязненных мест и мест клеймения, мясо промывают цельным куском в проточной воде