Организация ресторанного бизнеса

От чего зависит количество поставщиков товара?

От широты ассортимента блюд

Организация ресторанного бизнеса

От чего зависит величина переменных расходов?

От объема товарооборота и выпуска продукции

Организация ресторанного бизнеса

Основные составляющие товарооборота общественного питания:

Продукция собственного производства и покупные товары

Организация ресторанного бизнеса

Определите три вида внутренней рекламы.

Интерьер предприятия, фирменная одежда официантов, меню

Организация ресторанного бизнеса

Определите три вида внешней рекламы?

Вывески, витрины, рекламная роспись транспортных средств

Организация ресторанного бизнеса

Операция как часть производственного процесса — это:

Изменение формы, внешнего вида и химического состава продукта

Организация ресторанного бизнеса

Оборудованием для подогрева пищи и отпуска ее из изотермической тары должны быть оснащены:

Столовые-раздаточные

Организация ресторанного бизнеса

Назовите число перекрытий, обеспечивающее минимальную доходность ресторана в условиях большого города?

Два

Организация ресторанного бизнеса

Назовите правильную последовательность включения блюд в меню ресторана?

Фирменные блюда, холодные закуски, горячие закуски, первые блюда, вторые блюда, сладкие блюда, напитки

Организация ресторанного бизнеса

Назовите главные черты рекламы?

Правдивость, конкретность, целенаправленность